Classico, macinato a pietra
La base di casa: farina macinata a pietra e lievitazione lunga. Cornicione asciutto, centro sottile, e una pizza che non pesa sullo stomaco a fine serata.
È l’impasto che trovi sempre, tutti i giorni.
Corso Vittorio Emanuele II 88, Cagliari
KEPHAS
La pizza come strumento di convivialità.
Pizzeria e griglia nel cuore di Stampace, sul tratto pedonale del Corso. Farina macinata a pietra, lunga lievitazione e un impasto speciale ogni giorno: curcuma, multicereale, canapa, zafferano, carbone vegetale. Il pane e la pasta li facciamo in casa.
Sala interna, sotto la volta in pietra
Pietra su pietra
Un nome che vuol dire pietra
Kephas, in aramaico, è la pietra. Non è un caso: la sala sta sotto una volta a botte in conci di pietra, in uno dei palazzi vecchi di Stampace, a pochi passi dalla chiesa di Sant’Efisio. Pareti in legno, luce bassa, tavoli veri.
Fuori, i tavolini danno sul tratto pedonale di Corso Vittorio Emanuele II, dove la sera passa mezza Cagliari.
Kephas è un progetto nato pietra su pietra, con impegno, costanza e in continua evoluzione. Le loro parole
Un impasto speciale ogni giorno
Gli impasti
La base è sempre la stessa: farina macinata a pietra e lunga lievitazione, per una pizza leggera e digeribile. Poi, accanto al classico, ogni giorno esce un impasto diverso, e si può chiedere su qualunque pizza della carta.
Multicereale
Più farine e semi nell’impasto: girasole, lino, sesamo. Colore più scuro, gusto più pieno, mollica che tiene bene i condimenti importanti.
Uno degli impasti speciali che ruotano durante la settimana.
Curcuma
Impasto giallo acceso, profumo caldo e appena speziato. Sta bene con le verdure e con i condimenti freschi, aggiunti dopo il forno.
Uno degli impasti speciali che ruotano durante la settimana.
Zafferano
Il colore è quasi lo stesso della curcuma, il carattere no: più delicato, più sardo. Regge bene i formaggi e i salumi del territorio.
Uno degli impasti speciali che ruotano durante la settimana.
Canapa
Farina di canapa nell’impasto, con i suoi semi. Nota erbacea, quasi di nocciola, e un colore verdino appena accennato.
Uno degli impasti speciali che ruotano durante la settimana.
Carbone vegetale
Il più riconoscibile: base nera, che fa risaltare tutto quello che ci va sopra. Sopra ci mettiamo roba fresca, tipo pomodorini, rucola e mozzarelline di bufala.
Uno degli impasti speciali che ruotano durante la settimana.
Quale impasto esce oggi lo diciamo in sala e lo pubblichiamo su Instagram. Se ne vuoi uno in particolare, chiedilo quando prenoti.
Dalla carta
Qualche piatto della casa
Non solo pizza: antipasti, pasta fresca fatta in casa, carne alla griglia, panini con il nostro pane, dolci nostri. Qui sotto una parte della carta, per farsi un’idea.
Millefoglie di carasau
Pane carasau a strati con pere, sedano, speck croccante e stracciatella di burrata.
Tagliere del territorio
Salumi e formaggi sardi, con le sfiziosità della casa. Da dividere, o da aperitivo.
Crudo e bufala
Prosciutto crudo e mozzarella di bufala, senza altro intorno.
Fiori di zucca
Mozzarella, fiori di zucca, burratina e guanciale.
Carciofi
Mozzarella, carciofi freschi, burratina e bottarga.
Carciofi e patate
Mozzarella, patate al forno, guanciale, provola e carciofi.
Salmone e gamberi
Mozzarella, salmone affumicato, gamberi, stracciatella di burrata e granella di pistacchi.
Regina
Pomodoro, mozzarella di bufala DOP campana, pomodorini, pesto e basilico.
Sarda
Pomodoro, mozzarella, salsiccia, pomodorini, pecorino e olive sarde.
Saporita
Mozzarella, crema di zucchine, speck e provola affumicata.
Crocché
Mozzarella, crocchette di patate, prosciutto cotto, panna, provola e basilico.
Diavola
Pomodoro, mozzarella, salsiccia piccante, peperoni e cipolla.
Quattro formaggi
Pomodoro, mozzarella, gorgonzola, provola e pecorino.
Calzone metà e metà
Dentro mozzarella, pomodoro, capperi e acciughe. Fuori pomodoro e mozzarella, con rucola, prosciutto crudo e stracciatella.
Zucca
Crema di zucca, mozzarella, taleggio, speck croccante e semi di zucca. Quando è il momento.
Trofie al pesto
Pasta fresca fatta in casa. C’è anche nella versione senza glutine.
La pasta del giorno
Cambia con quello che c’è. La raccontiamo in sala e la pubblichiamo su Instagram.
Bistecca di cavallo
Alla griglia, servita con contorno.
Tagliata
Carne alla griglia, tagliata al momento.
Hamburger di casa
Nel nostro pane, fatto qui. Angus, pollo, oppure la versione barbecue con bacon e provola fresca.
Tiramisù
Fatto in casa, servito con un alchechengi.
Cheesecake
Anche nella versione senza lattosio.
La carta cambia con la stagione e non è tutta qui. Per la lista completa, le aggiunte e gli allergeni, chiedi in sala o al telefono: 351 506 6436.
Buono a sapersi
Come funziona da noi
Senza glutine
C’è un menu dedicato, con pizza, pasta fresca e birra senza glutine. Dillo quando prenoti.
Vegetariano e vegano
Diverse pizze e piatti sono già senza carne, e in cucina preparano volentieri la versione vegana.
Tavoli fuori
Il dehors è sul tratto pedonale del Corso. La sera d’estate si riempie presto: meglio prenotare.
Asporto e domicilio
La pizza si porta via, e arriva anche a casa. Per l’asporto basta una telefonata.
Accessibile
L’ingresso e la sala sono accessibili in sedia a rotelle.
Qui si sta bene
Locale LGBTQ+ friendly, adatto anche alle famiglie con bambini.
10%
Con la Carta Giovani Sardegna
Sconto del dieci per cento sul menù alla carta, dal lunedì al venerdì. Non vale il sabato e nei giorni festivi. Basta mostrare la carta.
Quando siamo aperti
Orari
Si cena tutte le sere tranne il martedì. La domenica siamo aperti anche a pranzo.
Martedì chiuso, gli altri giorni dalle 18:00
Nei giorni di festa e sotto Natale gli orari possono cambiare: una telefonata prima di uscire non costa niente.
| Lunedì | 18:00 - 23:00 |
|---|---|
| Martedì | Chiuso |
| Mercoledì | 18:00 - 23:00 |
| Giovedì | 18:00 - 23:30 |
| Venerdì | 18:00 - 23:30 |
| Sabato | 18:00 - 24:00 |
| Domenica | 12:30 - 15:30 18:00 - 23:30 |
Dove siamo
Stampace, sul Corso
Corso Vittorio Emanuele II 88, nel tratto pedonale, a metà strada fra piazza Yenne e la chiesa di Sant’Efisio. Si arriva a piedi da tutto il centro.
